Les Cocktails Signatures d'IMA

L'Inspiration Levantine Derrière Nos Cocktails

La cuisine et la culture levantine ont inspiré chaque aspect d'IMA, des plats servis au comptoir aux cocktails proposés au bar. Le Levant, région historique englobant le Liban, la Syrie, la Palestine et au-delà, possède une richesse culinaire incontestable. Cette richesse se manifeste également dans les cocktails qu'IMA célèbre.

Les ingrédients signature de nos cocktails reflètent cette inspiration. La grenade, symbole de fertilité et de générosité, apporte une acidité brillante et une couleur rubis éclatante. La fleur d'oranger et l'eau de rose, essentielles à la pâtisserie orientale, offrent des notes florales délicates et envoûtantes. Le za'atar, ce mélange d'herbes épicées, et le sumac, avec son acidité naturelle, apportent une complexité gustative inégalée.

Les agrumes confits — citron et orange — rappellent les conserves traditionnelles du Levant, tandis que la cardamome, la cannelle et les herbes méditerranéennes comme la menthe fraîche enrichissent nos créations de couches saveur. Ces ingrédients, généralement utilisés en cuisine, se transforment chez IMA en éléments clés d'une mixologie révolutionnaire. Le résultat ? Des cocktails qui surprennent, éduquent et enchantent les palais les plus exigeants.

Nos Créations Phares

Chacune de nos créations de cocktail a été méticuleusement développée par nos mixologues, mettant l'accent sur l'équilibre entre tradition et innovation. Voici les cocktails signatures d'IMA qui ont su captiver nos clients et devenir des incontournables du bar.

Le Beyrouth : Hommage à la Perle du Moyen-Orient

Le Beyrouth est bien plus qu'un cocktail ; c'est un hommage à une ville mythique où Orient et Occident s'entrelacent. Cette création conjugue vodka premium, jus de grenade frais, eau de rose, et une touche délicate de cardamome. Le résultat est une harmonie de saveurs : sucré des grenades, floral de l'eau de rose, épicé de la cardamome.

Servi long sur glaçons, garnissable d'une tranche d'orange confite et d'une perle de grenade, Le Beyrouth offre un visuel spectaculaire et un goût mémorable. Ce cocktail incarne l'sophistication urbaine et méditerranéenne de Beyrouth, transformée en liquide délicat et complexe.

Rose du Levant : La Délicatesse Méditerranéenne

Rose du Levant est une exploration en douceur des saveurs florales et fruitées qui définissent la cuisine levantine. Combinant un alcool premium avec du sirop de fleur d'oranger maison, du jus de pamplemousse rose et une pointe d'acide de citron frais, ce cocktail offre un équilibre parfait entre sucré et acidité.

La finition est délicate : un trait de sirop de rose, une fleur comestible en garnish, et des glaçons cristallins créent une présentation Instagram-digne. À la première gorgée, vous découvrez comment la fleur d'oranger dialogue avec le pamplemousse, créant une sensation à la fois légère et riche. Ce cocktail est particulièrement apprécié durant l'apéritif, moment idéal pour savourer sa délicatesse.

Sunset sur Val : L'Essence Alpine Levantine

Sunset sur Val incarne le cœur même d'IMA : la fusion entre montagne alpine et saveurs levantines. Cet afterski transcendantal combine rhum blanc des Caraïbes, liqueur d'agrumes, jus d'orange frais, et une goutte de sirop d'épices orientales (cardamome, cannelle, coriandre). Le tout est servi long, agrémenté de glaçons et d'une spirale d'orange frais.

Le nom ne trompe pas : cette création évoque les couchers de soleil spectaculaires de Val d'Isère, avec ses teintes dorées et rouges reflétées sur les pics enneigés. À la dégustation, Sunset sur Val offre une douceur miellée suivie d'une complexité épicée subtile. Ce cocktail est parfait après une journée de ski, au moment où la lumière décline sur la station.

Le Za'atar Sour : Audace Épicée et Acidité Brillante

Pour ceux qui aiment les créations audacieuses, Le Za'atar Sour redéfinit ce que signifie un sour classique. Commençant avec un whiskey premium, ce cocktail intègre jus de citron frais pressé, blanc d'œuf pour la mousse crémeuse, et la vraie différenciatrice : un trait de sirop de za'atar maison. Une finition subtile de sumac en poudre saupoudrée crée une présentation spectaculaire.

Ce cocktail n'est pas pour les timides. Les notes épicées et herbacées du za'atar s'associent à l'acidité brillante du citron et à la complexité du whiskey, créant une explosion gustative en trois dimensions. La mousse blanche de l'œuf adoucit légèrement l'ensemble, créant une texture soyeuse. Le Za'atar Sour est un favori des aficionados de cocktails, ceux qui recherchent l'authentique et l'audacieux.

Golden Pomegranate : L'Or Rubis de la Levantine

Golden Pomegranate est un classique revisité, une prise moderne sur un thème intemporel. Utilisant cognac premium, cordial de grenade artisanal, jus de citron frais, et un trait de miel infusé aux pistaches, ce cocktail offre une richesse gustative notable. Servi en coupe, il est garni d'une perle de grenade gelée et d'une tranche d'or comestible.

La première gorgée révèle la profondeur : le cognac apporte une chaleur nobles, la grenade un fruit luxueux, le miel pisachte une douceur onctueuse inédite. Chaque élément joue un rôle dans un ensemble harmonieux. C'est le cocktail idéal pour les dîners d'exception, pour marquer un moment, pour créer un souvenir. Golden Pomegranate transforme les ingrédients simples en or liquide.

L'Art du Mixologue Chez IMA

Créer un excellent cocktail est un art et une science. Chez IMA, notre équipe de mixologues n'a pas seulement étudié les techniques classiques de mixologie ; ils les ont internalisées et transformées. Chaque création commence par une compréhension profonde des ingrédients, une respect pour les traditions, et une volonté de repousser les frontières.

Nos mixologues passent des heures à développer des sirops, des infusions et des teintures maison. Le sirop de grenade n'est pas acheté ; il est préparé à partir de grenades fraîches, réduites avec du sucre et relevées d'épices délicatement dosées. Le sirop de fleur d'oranger est infusé en house, capturant la essence florale légère et parfumée. Le sirop de za'atar est créé en combinant les herbes authentiques avec du sucre, créant une base épicée pour nos créations les plus audacieuses.

La présentation est également un élément clé. Chaque cocktail est servi avec une intention : la garnish n'est jamais aléatoire, mais soigneusement choisie pour compléter les saveurs, ajouter une couche visuelle, et créer un moment instagrammable. Des cristaux de sucre aromatisés aux fleurs comestibles, des spirales d'agrumes aux traits délicats de sauce, chaque détail compte.

Mais ce qui distingue vraiment les mixologues d'IMA, c'est leur engagement envers l'apprentissage continu. Ils participent à des compétitions de mixologie, visitent les meilleurs bars du monde, et retournent à IMA avec de nouvelles inspirations, de nouvelles techniques, et une passion renouvelée pour leur craft. Cette dédication se reflète dans chaque verre.

Le Bar, Cœur Battant d'IMA

Le bar d'IMA n'est pas un simple comptoir où les boissons sont servies. C'est un théâtre, une scène où les mixologues exécutent leur art devant un public captif. L'ambiance autour du bar est énergique, sophistiquée et accueillante. À partir de 19h, le bar accueille les clients en apéritif, offrant une transition douce du repas vers la détente.

À mesure que la soirée progresse, généralement à partir de 22h-23h, l'atmosphère du bar se transforme progressivement. Le restaurant cède la place au club ; la lumière s'assombrit, la musique se décuple, et l'énergie devient palpable. Le bar devient un point d'ancrage social, un lieu de rencontres et d'échanges. Les cocktails, déjà remarquables en apéritif, prennent une nouvelle dimension sous les lumières tamisées et la musique en pulsation.

L'architecture du bar chez IMA facilite cette transition. Le comptoir de bar, revêtu de marbre et de cuivre, offre une vue directe sur la préparation des cocktails. Les sièges au bar, confortables et élégants, permettent une interaction facile avec les mixologues. Les clients peuvent observer les techniques, poser des questions, et apprendre. C'est un apprentissage par immersion, rendu possible par l'ouverture et l'expertise de notre équipe.

Les cocktails ne sont jamais précipités. Même en période de rush, chaque drink est préparé avec soin. Les mixologues savent que la qualité ne peut pas être compromise, et que les clients méritent une attention particulière. Ils se souviennent des préférences de chacun, ajustent les recettes pour s'adapter aux goûts individuels, et créent parfois même des cocktails custom sur demande.

Quand Venir Déguster Nos Cocktails

IMA fonctionne de 19h à 4h du matin, 7 jours sur 7, offrant donc de multiples occasions pour savourer nos cocktails. Chaque moment de la soirée offre une expérience unique, adaptée à vos préférences et à votre humeur.

19h-21h : L'Apéritif Sophistiqué

Ces heures sont idéales pour un apéritif tranquille avant le dîner. Le restaurant brille, l'atmosphère est raffinée mais décontractée, et les cocktails sont le complément parfait à une conversation détendue. C'est le moment idéal pour découvrir Rose du Levant ou Le Beyrouth, des créations qui ne demandent pas trop d'énergie mais qui charment avec sophistication.

21h-23h : Dinner & Dine

Durant le repas principal, nos cocktails deviennent des accompagnements culinaires. Certains clients choisissent une création pour chaque cours, d'autres restent fidèles à un favori tout au long de la soirée. Sunset sur Val fonctionne particulièrement bien avec les mezze et les plats plus légers, tandis que Golden Pomegranate complète parfaitement les plats plus riches.

23h-4h : Le Club Prend Vie

Une fois la nuit bien établie, le bar devient un centre d'attraction. La musique s'intensifie, l'énergie monte, et les cocktails deviennent des accessoires de la célébration. Le Za'atar Sour, avec son profil audacieux, brille particulièrement durant ces heures. Les clients reviennent pour un deuxième verre, puis un troisième, explorant progressivement notre menu.

Happy Hour & Spécialités du Moment

Consultez notre site ou appelez-nous pour connaître les horaires de happy hour et les spécialités du moment. Nos mixologues créent régulièrement des cocktails éphémères, disponibles uniquement quelques semaines, profitant des ingrédients saisonniers et des inspirations actuelles. Ces creations limitées ajoutent une couche d'excitation et d'exclusivité à votre visite.